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吃货们有口福啦!缤纷夏季来啰,为亲们呈奉上几款爽口、消暑奶茶制作方法,您喜欢哪款呢?

2022/5/4

百香双响炮


雪克:200毫升茉莉绿茶汤,50克美源冰糖糖浆,10克青桔

75克原味珍珠,100克爱玉冻,60克百香果浆

爱玉冻:宇峰爱玉冻粉50g、白砂糖25克,纯净水500ml

小料:爱玉冻100g、珍珠75克,

 

【前期备料】

1、泡茶:取100克茉莉绿茶倒入量桶中,另取量桶称取150克冰块,继续加入热水至2000毫升刻度线,搅拌均匀。把降温后的热水倒入茶叶量桶内,不加盖计时6分钟,另取量桶称取1200克冰块,计时结束,将泡好的茶汤过滤至带冰块的量桶内,补冰水至4000刻度线,搅拌至冰块完全融化后即可使用。

2、爱玉冻:锅中加入爱玉冻粉,纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火,冷却定型后使用。

3、珍珠:取电饭锅称取3500克热水调至加热档煮至沸腾,称取500克珍珠,缓慢加入沸水中,搅拌15圈开锅后盖上锅盖加热档计时35分钟。计时结束后调至保温档焖35分钟,再次计时结束后滤出备用。


【制作步骤】

1、雪克杯:200毫升茉莉绿茶汤+50克美源冰糖糖浆+1粒青桔+冰块使液面升至450毫升刻度线

2、出品杯:3勺原味珍珠(75克)+2漏勺爱玉冻(100克)+2勺百香果浆(60克)

 


玉麒麟豆乳奶茶


雪克:甄选奶茶粉40克,奇兰乌龙茶茶汤200ml ,豆花布丁冻60克,椰果30克,美源黄金糖25克,冰块,纯净水。

仙草冻:宇峰豆花布丁粉50g、纯净水500ml

小料:豆花布丁冻60g、椰果30克

 

【前期备料】

1、泡茶:取50克奇兰乌龙茶倒入量桶中,加入1500毫升热水冲泡,加盖计时8分钟,计时期间每隔5分钟搅拌一次(3-5圈),计时结束后将自然滴滤30秒后可使用。

2、豆花布丁冻:锅中加入豆花布丁粉,纯净水混合均匀大火烧开小火加热3分钟后关火,冷却定型后使用。






【制作步骤】

1、甄选奶茶粉40克+奇兰乌龙茶茶汤200ml +2勺豆花布丁冻(60克),1勺椰果(30克)+25毫升美源糖浆+冰块/冰水至杯口0.8厘米


甘蔗马蹄冻


雪克:冷冻椰子水60ml、美源冰糖调味糖浆30g、冻顶乌龙茶汤130ml、香水柠檬片45g、甘蔗马蹄汁25g、冰块180g、黄柠檬片15g

冷冻甘蔗马蹄冻:宇峰寒天水晶冻粉30g、甘蔗马蹄汁120g、白砂糖80g、纯净水600ml

小料:甘蔗马蹄冻50g、冷冻马蹄丁30g

 

【前期备料】

1、泡茶:量杯中依次加入冻顶乌龙茶40g、开水1000ml,焖泡10分钟后滤出茶汤,加入冰块600g,搅匀

2、甘蔗马蹄冻:锅中加入水晶冻粉,白砂糖,纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火,倒入甘蔗马蹄汁搅匀冷却定型后使用

 

【制作步骤】

1、雪克:雪克杯中加入柠檬片与30g冰块捣出汁,再依次加入茶汤,椰子水,甘蔗马蹄汁,调味糖浆,摇匀

2、出品杯中加入甘蔗马蹄冻,马蹄丁,倒入做好的步骤1,即可出品


全家福奶茶


雪克:甄选奶茶粉45克,蜜香红茶茶汤200ml ,仙草冻60克,椰果30克,西米30克,红豆25克,鸡蛋布丁40克,美源糖浆30克

仙草冻:宇峰仙草粉50g、纯净水600ml

鸡蛋布丁粉:宇峰鸡蛋布丁粉50g、白砂糖50克,纯净水500ml

小料:仙草冻60g、椰果30克,西米30克,红豆25克,鸡蛋布丁40克

 

【前期备料】

1、泡茶:1、取50克蜜香红茶倒入量桶中,加入2000毫升热水冲泡,加盖计时12分钟,计时期间每隔5分钟搅拌一次(3-5圈),计时结束后将自然滴滤30秒后可使用。

2、仙草冻:锅中加入仙草粉,纯净水混合均匀大火烧开小火加热3分钟后关火,冷却3小时定型后使用。

3、鸡蛋布丁粉:锅中加入鸡蛋布丁粉,白砂糖,纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火,冷却3小时定型后使用。



【制作步骤】

1、甄选奶茶粉45克+蜜香红茶茶汤200ml +2勺仙草冻(60克),1勺椰果(30克)+1勺西米(30克)+1勺红豆(25克)

+2勺鸡蛋布丁(40克)+30毫升美源糖浆+冰块/冰水至杯口0.8厘米

 


烧仙草奶茶


雪克:甄选奶茶粉45克,蜜香红茶茶汤200ml ,仙草冻60克,珍珠30克,燕麦25克,红豆25克,鸡蛋布丁40克,美源糖浆30克

仙草冻:宇峰仙草粉50g、纯净水600ml

鸡蛋布丁粉:宇峰鸡蛋布丁粉50g、白砂糖50克,纯净水500ml

小料:仙草冻60g、珍珠30克,燕麦25克,红豆25克,鸡蛋布丁40克

 

【前期备料】

1、泡茶:1、取50克蜜香红茶倒入量桶中,加入2000毫升热水冲泡,加盖计时12分钟,计时期间每隔5分钟搅拌一次(3-5圈),计时结束后将自然滴滤30秒后可使用。

2、仙草冻:锅中加入仙草粉,纯净水混合均匀大火烧开小火加热3分钟后关火,冷却3小时定型后使用。

3、鸡蛋布丁粉:锅中加入鸡蛋布丁粉,白砂糖,纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火,冷却3小时定型后使用。


【制作步骤】

1、甄选奶茶粉45克+蜜香红茶茶汤200ml +2漏勺仙草冻(60克),1漏勺珍珠(30克)+1漏勺燕麦(25克)+1漏勺红豆(25克)

+2漏勺鸡蛋布丁(40克)+30毫升美源糖浆+冰块/冰水至杯口0.8厘米

仙草冻:宇峰通版仙草粉50g、纯净水600ml


杨枝甘露


雪克:30克芒果酱,25克美源冰糖糖浆,20克宇峰椰子粉,50克冷冻芒果块,30克西米,50克爱玉冻,30克西柚粒。

爱玉冻:宇峰爱玉冻粉50g、白砂糖25克,纯净水500ml

小料:爱玉冻50g、西米30克,西柚粒30克。

 

 

【前期备料】

1、爱玉冻:锅中加入爱玉冻粉,纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火,冷却定型后使用。

3、西米:取电饭锅称取3000毫升热水调至加热档煮至沸腾,称取200克西米,缓慢加入沸水中,搅拌15圈开锅后盖上锅盖加热档计时15分钟,计时结束后调至保温档焖5分钟,再次计时结束后滤出备用。


多肉葡萄


雪克:60毫升茉莉绿茶汤,50克冷冻葡萄汁,50克爱玉冻,30克葡萄粒,33克芝士奶盖粉

爱玉冻:宇峰爱玉冻粉50克、白砂糖25克,纯净水500ml

芝士奶盖粉:取量桶100克芝士奶盖粉,再加入200克冰水稍微搅拌,再用高速专用奶盖机低速搅拌3分钟即均匀气泡,打发好的芝士奶盖粉倒入容器中待用。

小料:爱玉冻50克、葡萄粒30克,芝士奶盖浆100克

 

【前期备料】

1、泡茶:取100克茉莉绿茶倒入量桶中,另取量桶称取150克冰块,继续加入热水至2000毫升刻度线,搅拌均匀。把降温后的热水倒入茶叶量桶内,不加盖计时6分钟,另取量桶称取1200克冰块,计时结束,将泡好的茶汤过滤至带冰块的量桶内,补冰水至4000刻度线,搅拌至冰块完全融化后即可使用。

2、爱玉冻:锅中加入爱玉冻粉,纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火,冷却定型后使用。


【制作步骤】

雪克杯:60毫升茉莉绿茶汤+50克冷冻葡萄汁+50克美源冰糖糖浆+220克冰沙+80毫升过滤水+冰沙机15秒

出品杯:4粒葡萄粒(30克)捣碎+1漏勺爱玉冻(50克)+冰块使液面升至650毫升刻度线,+2cm芝士奶盖浆(100克)